カフェ経営を始める際にネットなどで情報を調べる人が多いと思いますが、コーヒーの知識やカフェオーナーの実体験などは本から勉強するのがおすすめです。この記事ではカフェ経営を始める時に参考にしたい本、ドリンクやフードメニューに関するおすすめの本について解説していきます。
カフェ経営について勉強している方や、カフェ経営で参考にできる本を見つけたい方は、ここでご紹介する本の情報をぜひ参考にしてみてください。
カフェ経営を始める時に参考にしたい、コーヒーの知識本とは？
カフェ経営を始めるにあたり、コーヒーの知識について学ぶ必要があります。カフェでのアルバイトや仕事などを通じてコーヒーの勉強をすることも可能ですが、カフェでの仕事が未経験の方や初めてカフェ経営をする方は本から学ぶのが一番早い方法です。
ここからはカフェ経営を始める時に参考にしたい、コーヒーについて学べる知識本をご紹介していきます。
①豆や取り扱いに関する本
コーヒー豆や取り扱いに関する本では、コーヒー豆の種類や保存方法などについて学ぶことができます。コーヒー豆は種類や産地が多く、全種類のコーヒー豆について学ぶことはできませんが、産地以外にも挽いた粉の粗さや好みに合わせた飲み方などを詳しく紹介している本が多くあり、コーヒーについて詳しく学ぶことができます。
また、コーヒー豆の保存方法については酸素や紫外線、高温多湿によって鮮度が大きく落ちてしまうことがあるので適切な方法で保存する必要があり、詳しい保存方法についてはコーヒー豆の取り合い使いに関する本から学ぶことができます。
②焙煎に関する本
焙煎はコーヒー独特の苦味や酸味を引き出す重要な工程なので、カフェ経営でコーヒーの知識を勉強する際の重要な項目であり、焙煎の知識は本から学ぶことができます。また、焙煎する時間によって焙煎深度が変わり、コーヒーの味も大きく変化します。
コーヒーの味＝お店の味を決めてしまう焙煎は、カフェ経営の成功のカギとなる重要な工程なので、焙煎に関する本から知識やスキルを学びましょう。また、人気コーヒー店の焙煎方法を紹介している本もあるので、参考にすることができます。
③抽出方法に関する本
コーヒーの抽出方法はドリップ、フレンチプレス、エアロプレス、サイフォン、エスプレッソなど様々です。どの方法で抽出するかによってコーヒーの味は大きく変わり、同じ方法でも淹れ方一つで味が変わります。
抽出方法に関する本ではコーヒー粉の分量、お湯の温度、お湯を注ぐ回数などを詳しく学ぶことができます。コーヒーの味を大きく左右する抽出の工程は、カフェ経営でも重要な項目なのでしっかり勉強しましょう。
カフェ経営を始める時の参考にしやすい本とは？
コーヒーの知識本の他にカフェ経営を始める時の参考にしやすい本について、ご紹介していきます。また、カフェ経営の実態や長く愛されるお店にするために参考になる本もご紹介していくので、カフェ経営についてより詳しく勉強したい方はぜひ、参考にしましょう。
①実体験の本がおすすめ！
実体験の本はカフェを初めてオープンする人や、飲食店経営が未経験の方におすすめの本です。著者自らの実体験やカフェをオープンした人のインタビューをまとめた本など、様々な種類があります。
実体験の本ではオープン前に苦労したことや食材の仕入れ、集客やお金の管理などのカフェオーナーが抱えがちな悩みが綴られているので、問題解決のヒントやモチベーションアップに最低の本です。
②開きたいカフェのテーマやロケーションに合わせた体験本
古民家カフェや海沿いのカフェ、隠れ家的な雰囲気のカフェなど既に開きたいカフェのテーマやイメージなどが決まっている人は、テーマやロケーションに合わせた体験本を読むのがおすすめです。
古民家カフェの場合はロケーション選びや内装、リノベーションについて参考になる情報を得ることができます。体験本の中には日本各地のカフェを紹介している本もあるので、実際に行くことが難しい場所のカフェの情報を読むことができます。
③集客やマーケティングに関する本
持ち前のセンスや過去の仕事経験などから、なんとなくカフェ経営を始めて成功している人もいますが、経営についてのスキルは本から勉強をしないとカフェ経営を成功させることは難しいです。
飲食店経営が初めての方は集客やマーケティングに関する本で、カフェ経営について勉強をしましょう。原価を抑えるコツや客単価を上げる方法、リピーターから新規客獲得の方法など経営に重要な情報を得ることができます。
カフェ経営で大切なドリンクやフードに関する本も確認しておこう！
カフェを成功させるためには、ドリンクやフードに関する知識も重要になってきます。しっかりとしたコンセプトやテーマを決めてドリンクやフードメニューを提供することで新規客やリピート客の獲得に繋げることができるので、これからご紹介する本をぜひ参考にしましょう。
①ドリンクメニューに関する本
カフェにはコーヒー以外のドリンクをオーダーしたい人も多く来店するので、ドリンクメニューを充実させることは安定した集客へ繋がります。ドリンクメニューに関する本では、炭酸などを使ったさっぱり系ドリンク、フルーツを使った健康系ドリンク、紅茶ベースのドリンクなど様々な種類のドリンクが紹介されています。
カフェオリジナルのドリンクを作る際は、ドリンクメニューに関する本を参考にするとドリンクメニューの開発で失敗する可能性を低くすることができます。また、本からはドリンクの見た目や使われているグラスやカップなどの情報も参考にすることができます。
②カフェフードに関する本
フードはドリンクと一緒に注文してもらえる可能性が高い商品なので、頼んでもらいやすいメニューを用意しておくと客単価アップへ繋げることができます。フードメニューの種類は手軽に作れる軽食系のものから、仕込みなどが必要になるものなど様々です。
フードメニューは材料費、食材の仕入れや仕込みなど準備工程が多く、フードロスを減らすためにもカフェフードに関する本を参考にして、売れるメニューを作ることがカフェ経営の成功へ繋がります。
③ラテアートに関する本
ラテアートは見栄えがおしゃれであることから、新規客の獲得など集客力アップの効果が期待できます。話題性や長期的なカフェ経営を考えているのであれば、ラテアートに関する知識やスキルを習得しましょう！
ラテアートに関する本では基本情報の他に、ラテアートを書く際に重要になるフォームドミルクを綺麗に作る方法なども記載されているので、ラテアートを独学で勉強したい方にもおすすめです。
また、出版されている本によっては実際のラテアートの作り方を動画にまとめたDVD付きの本もあるので、細かな動作の確認がしたい方はDVD付きの本を選ぶのが良いでしょう。
まとめ
カフェ経営を始める時に参考にしたい本、ドリンクやフードメニューに関するおすすめの本について解説していきました。実際に買ってみたいと思った本や参考になる情報は見つかりましたか？
ご紹介している本の中には実際のカフェオーナーがカフェをオープンするまでにした試行錯誤や成功体験など、インターネットでは得られないリアルな情報が綴られているので、カフェ経営を始める方、カフェ経営を成功させたい方の役に立ちます。
とるつめ本から知識やスキルを習得し、カフェ経営を成功させましょう！
